Promoción y prevención. La alimentación saludable es clave en todas las etapas de la vida

Es la que nos aporta los nutrientes y la energía que necesitamos a diario para cuidar la salud.

El Ministerio de Salud de Jujuy recordó a la población la importancia de elegir una alimentación saludable en todas las etapas de la vida. De este modo, podremos asegurar los nutrientes y la energía necesarios para afrontar las actividades del día a día mientras cuidamos la salud presente y futura.

Para el propio cuidado y el de la familia debemos seguir preferentemente una alimentación casera que, además, es más sana y económica. La alimentación debe incluir mayormente alimentos sin procesar y mínimamente procesados. Sumar al menos 8 vasos de agua segura por día y evitar el consumo de bebidas azucaradas (gaseosas, jugos y aguas saborizadas) son también hábitos clave para cuidar la salud.

En la actualidad, casi todos los alimentos que consumimos se procesan de alguna manera para hacerlos más agradables o para conservarlos por más tiempo.

Si bien muchos tipos de procesamiento son necesarios, beneficiosos y no generan daño para la salud, existen muchos otros que pueden ser perjudiciales.

Según el grado de procesamiento, los alimentos pueden ser:

• Naturales y frescos: obtenidos de plantas o de animales sin ser alterados tras extraerse de la naturaleza como frutas, verduras, carnes, huevos.

• Mínimamente procesados: son alimentos naturales que se han sometido a un procesamiento sin agregados de sodio/sal, azúcares, aceites, grasas ni otras sustancias como frutas y verduras congeladas, o envasadas al vacío, cereales como trigo, salvado y arroz, legumbres secas, leche líquida o en polvo, entre otros.

• Procesados: son alimentos sometidos a diferentes procedimientos que incluyen métodos de cocción, de preparación y/o fermentación de modo de aumentar la vida útil de los mismos o modificar y/o mejorar sus cualidades tal el caso de productos enlatados (verduras, pescados); conservas (frutas, quesos); pan artesanal y otros productos de panificación (pastas, fideos, levaduras, yogures, aceites vegetales, azúcar, entre otros).

• Ultraprocesados: son productos obtenidos a partir de la combinación de ingredientes procesados con cantidades generalmente pequeñas de alimentos sin procesar o mínimamente procesados a los que se suman ingredientes industriales, aditivos y conservantes que incorporan exceso de grasas, azúcares y/o sodio/sal. Suelen tener gustos muy marcados (exageradamente dulces o salados, por ejemplo) y en general, vienen listos para consumirse o para calentar y, por lo tanto, requieren poca o ninguna preparación (snacks, aderezos, golosinas, bebidas azucaradas, amasados de pastelería, embutidos, chacinados, fiambres, helados, entre otros).

A partir de este orden, los equipos técnicos recomiendan para una alimentación saludable consumir alimentos frescos y naturales y mínimamente procesados a diario, moderar el consumo de productos procesados y limitar o evitar productos ultraprocesados, ya que estos últimos aportan baja o nula cantidad de vitaminas, minerales y fibra, sumando exceso de grasas, azúcares y/o sal, mientras se asocian al desarrollo de enfermedades no transmisibles como enfermedades cardiovasculares y diabetes.