Alimentación saludable. Talleres de huertas agroecológicas promueven la alimentación saludable en escuelas

Las escuelas incorporan experiencias prácticas que vinculan producción de alimentos, cuidado ambiental y hábitos saludables desde las primeras etapas educativas.

El Ministerio de Desarrollo Humano, a través de la Secretaría de Asistencia Directa y Calidad de Vida, continúa desarrollando talleres de huertas agroecológicas en establecimientos educativos públicos de nivel inicial, primario y secundario de Jujuy. Las propuestas acercan a estudiantes herramientas prácticas sobre alimentación saludable, producción de alimentos, cuidado ambiental y aprovechamiento de cultivos.

Los talleres son organizados por los equipos técnicos del Proyecto Huertas Agroecológicas, dependiente de la Dirección de Alimentación Saludable, y están destinados a generar experiencias educativas vinculadas con la producción de alimentos frescos y nutritivos.

Durante las últimas semanas, las actividades se desarrollaron en la Escuela N.º 48 “Dr. Manuel Padilla” de Villa Jardín de Reyes; Escuela N.º 435 “Profesor Humberto Agüero” de Alto Comedero; JIN 16 de la Escuela Cicarelli de Ciudad de Nieva; Escuela N.º 190 “Dr. Macedonio Graz” de barrio Huaicos; Escuela N.º 417 “Presbítero Juan Roberto Moreno” de barrio Malvinas; JIN 17 de la Escuela N.º 418 “Eva Perón”; Escuela N.º 302 “Estados Unidos de Brasil” de Guerrero; Escuela N.º 14 “Juan Bautista Alberdi” de barrio Alberdi; Escuela N.º 28 “Presidente Avellaneda” de Bajo La Viña; JIN 6 de barrio Luján; Escuela N.º 223 “Arzobispo José M. Mendizábal”; Bachillerato Provincial N.º 16 “Paso de Jama” de barrio Huaicos y JIN 21 de la Escuela N.º 410 “Magdalena de Goyechea y Corte de Güemes”, de barrio Coronel Arias.

A través de propuestas teóricas y prácticas, niñas, niños y adolescentes conocen las diferentes etapas que intervienen en la producción de alimentos, desde la preparación del suelo y la siembra hasta el cuidado y la cosecha de hortalizas y verduras según la estación del año.

De esta manera, la huerta escolar se consolida como un recurso pedagógico que permite vincular contenidos educativos con experiencias concretas, promoviendo la participación, el trabajo colectivo y el contacto directo con la naturaleza.

Las capacitaciones incluyen contenidos vinculados al relevamiento y diagnóstico de los espacios disponibles, los primeros pasos para iniciar una huerta agroecológica, preparación de almácigos, trasplante en huertas institucionales y técnicas de cosecha.

Además, se abordan prácticas de vermicompostaje y preparación de macerados orgánicos, incorporando conocimientos relacionados con el aprovechamiento de recursos naturales y el cuidado del ambiente.

Las actividades también contemplan propuestas de cocina y la revalorización de cultivos nativos, con el propósito de ampliar el conocimiento sobre los alimentos y favorecer su incorporación a la alimentación cotidiana.

La iniciativa busca fortalecer la educación alimentaria desde edades tempranas mediante experiencias que permitan reconocer el origen de los alimentos, valorar los productos frescos y comprender la importancia de una alimentación variada y nutritiva.

En este marco, las huertas escolares funcionan como espacios de aprendizaje y participación que articulan educación alimentaria, producción agroecológica y cuidado ambiental, generando herramientas que estudiantes pueden trasladar a sus hogares y comunidades.